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粉蒸肉简介粉蒸肉又名榨鲊要幸福

2020-03-27 来源:

米线的最好吃的做法之一莫过于酸辣米线,酸酸辣辣的汤一入嘴,便是满口的幸福。吃上一口香滑的面条,既有嚼劲又有营养,如果喜欢重口味一点的朋友不妨学一学这道令人回味的酸辣米线。

酸辣米线的做法大全

做法一:

酸辣米线的原料:

过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

酸辣米线的制作步骤:

1、 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用;

2、 在锅中炒蒜头,辣椒,火腿,烤牛肉,萝卜,将香味充分煸炒出来;

3、 再加入黑豆牙,洋葱炒;

4、 加水同拌面酱煮汁;

5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上,洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐;

6、 吃之前淋上陈醋,搅拌均匀。

做法二:

用料:

米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。

步骤:

1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎;

2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用;

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里;

4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟;

5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫;

6、将豌豆尖捞出盛米线里面;

7、撒上肉末和葱碎;

8、拌匀后即可食用。

酸辣米线的营养价值

酸辣米线的主要食材是米线。米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的。细长,洁白,柔韧,吃法多样。

酸辣米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。

但值得注意的是,米线在泡制过程中营养容易流失,因此煮酸辣米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。

酸辣米线的热量高吗

米线的热量相较于其他主食来讲其热量是不高的,尤其是酸辣米线,只要不过量食用是不会长胖的,但是要知道,无论是什么东西,吃多了一样会长肉。 另外,还要看你吃的这种米线的配料是什么,不同的配料所含的热量也有高有低。再者就是如果米线和配菜的热量都不高却很油的话,吃的话还是会长胖。

一般过桥米线每100克是97大卡海鲜米线每100克是167大卡如果是买方便米线的话,热量就比较高了,每一百克大约是370多大卡。

每100克米线的营养成分:能量355千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纤维0.3克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.6毫克、钙6毫克、磷62毫克、钾14毫克、钠16.3毫克、镁16毫克、铁3.2毫克、锌0.8毫克、硒7.48微克、铜0.3毫克、锰0.6毫克。米线蛋白质量较多。

酸辣米线的烹饪技巧

酸辣米线其实做法都差不多,各地的酸辣米线都有自己的特色,如果掌握好以下五个技巧,你也可以轻轻松松在家做出美味的酸辣米线来。

一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。

三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。

五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。

吃酸辣米线会上火么

由于酸辣米线的汤料主要以辣椒还有花椒等热性食物为主,所以酸辣米线吃多还是会上火的,容易引起口舌干燥,大便便秘,有些人一吃辣椒就开始长痘了,所以有些情况下还是要因人而异。

米线作为主食的一种,是由大米磨成粉后制作而成的,因此米线本身的热量并不会很高,一碗煮或蒸的米线只含150卡热量,热量是较低的。米线含碳水化合物,低脂或无脂,含少量蛋白质,营养价值高,容易有饱腹感,吃它减肥也可以可取的,吃的时候也可以搭配一些低卡的食物,如鲜蔬或者是一些菌类。但砂锅米线是用高汤炖煮,因此,肉汤的热量是会高一些,因此如果担心砂锅米线会发胖,那么就不要用肉汤煮。

酸爽的汤加上柔滑的面,来上一碗酸辣米线绝对勾起人们的食欲,吃完后便大汗淋漓,如果在大鱼大肉后食欲不振,喝下酸辣又热乎乎的汤,配上可口的配料,绝对比鱼肉更吸引人的味蕾,好吃到停不下来。

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