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蚝作为海鲜之一

2020-02-15 来源:

蚝作为海鲜之一,我们都非常的熟悉。无论是生蚝还是蚝干都深得大家的喜爱。我们也许在夜市、集市中常常见到生蚝。然而,我们或许是想买,但是,我们也许会苦恼该怎么煮。如果烹煮的不好,或许就会失去了它的美味。那么,蚝怎么煮呢?

一、蚝怎么煮

1、做法一

葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香.放入生蚝,小心翻炒.烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀.最后放入葱叶段即可熄火、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香啦

2、做法二

准备生蚝。把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。把小香葱和蒜蓉剁碎。准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。加入少量的料酒。(要很少)然后盛出放小碗中待用。这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!

3、做法三

生蚝先用清水洗干净,然后下2茶匙生粉,轻轻搓洗,过清水,再下2茶匙生粉,轻轻搓洗,清水过干净备用。鸡肉砍小块状,备用、锅里下油,下姜片和蒜片,把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒,下一点白酒,下水煮汤,多少量就随意的,大概煮半个小时。下鸡肉,煮约8分钟水开下生蚝,煮大约2至3分钟,下盐调味,即可食用,汤很鲜美,还有鸡肉和生蚝做菜,一举两得哦

4、做法四

海蛎子也就是我们常说的牡蛎,不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。牡蛎肉,甘温无毒,煮熟吃治虚损,调中气,解丹毒,补气血,以姜醋生吃,治疗酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤。首先把海蛎子洗净,再把香葱切碎,蒜剁成蒜蓉,准备好蒜蓉剁椒酱,锅置火上加入色拉油,油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香,然后加入适量的蒸鱼豉油,然后盛出放小碗中待用,这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可,然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可。

关于蚝怎么煮,生蚝与蚝干的做法是有所不同的。生蚝用于烹煮、生炒都是非常美味的。但是,你在烹煮之前,一定要懂得如何洗净生蚝。毕竟生蚝如果不洗净的话,就会有着非常大的腥味。这种味道,会让生蚝失去原有的美味。

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